Cantina Giuseppe Sedilesu Ballu Tundu Cannonau di Sardegna Riserva Bio

Der Il Ballu Tundu ist ein reinsortiger Cannonau aus Mamoiada, gewonnen von Reben, die teils fast hundert Jahre alt sind und auf verwittertem Granit in rund 650 Metern Höhe wurzeln. Handlese und spontane Gärung in großen, konischen Holzfässern folgen den traditionellen Methoden der Region und verleihen dem Wein seine unverfälschte Identität. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und etwa 30 Tage auf der Maische vergoren. Anschließend reift der Wein fast vier Jahre – zunächst in großen Holzfässern, danach in Zementtanks und auf der Flasche. Mit 15 % Alkohol und hohem Extrakt gehört der Ballu Tundu zu den kraftvollen, langlebigen Vertretern seiner Art, die dennoch eine bemerkenswerte Finesse bewahren. In der Nase zeigt er sich intensiv und komplex – mit Aromen von dunklen Waldbeeren, würzigen und leicht animalischen Noten sowie deutlichen Anklängen an Myrte, Wacholderbeeren und Süßholz – charakteristische Düfte der sardischen Macchia. Am Gaumen wirkt er kernig, kraftvoll und doch ausgewogen, getragen von frischer Säure, feiner Mineralität und dichter Struktur. Die spürbaren, aber reifen Tannine geben im Nachhall den Ton an und unterstreichen den dunkelwürzigen Charakter dieses Riserva. Ein Wein, der solo überzeugt, aber vor allem in Kombination mit kräftigen, herzhaften Gerichten glänzt – zu geschmortem oder gegrilltem roten Fleisch, Wild oder gereiftem Käse. Ein Cannonau, der die Essenz von Mamoiada auf eindrucksvolle Weise einfängt. Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Oktober 2025