Heavensake Junmai Ginjo Azur Sake - NV - Miyagi, Japan

Regis Camus - eine Legende. Der wohl höchstdekorierte Kellermeister seiner Zeit. Der Mann, der Jahrzehnte für die Champagner von Piper-Heidsieck verantwortlich war, deren Ikone Rare Champagne nicht nur aufgebaut und zu einer eigenständigen Marke gemacht, sondern vor allem: alles sinnlich nur Mögliche beim Champagner mit diesem Wein auch erreicht hat. Kompromisslos ist er - nur 11 Jahrgänge in 40 Jahren wurden vom Rare Champagne gefüllt - und ein Meister des Blending, was er heute auch bei Sauska in Tokaj zeigt. Und genau das ist auch die einzigartige Idee hinter seinem eigenen Projekt Heavensake in Japan. Himmlische Komposition durch das Blending an sich schon herausragender Sake von Brauereien von Weltruf - und mit was für einem Erfolg: Seine Blends wurden mehrfach hoch dekoriert und als Weltbeste ausgezeichnet. Weich und zart wie ein Feenduft, frischer, noch dampfender Reis, weisse Lilien, kühler, plätschender Bergbach, dann etwas intensiver und aromatischer mit Honigmelone und Butter-Keks-Duft in der Luft. Am Gaumen überraschend frisch, gar erfrischend, mit saftigem, grünem Apfel und Melone, gleichzeitig mit einer wunderbar cremigen Textur begleitet von Aromen wie getrockneten Aprikosen und kandiertem Ingwer. Ein Sake, der die Lebensgeister und -Freude weckt, himmlisch!