Aubaine - Domaine Jonathan Didier Pabiot

Die Cuvée Aubaine stammt aus einer Parzelle mit einem sehr kalkigen und reichhaltigen Boden. Die 18 Monate Reifung im Betontank lassen einen sehr ausdrucksstarken Wein entstehen. Zunächst eine bezaubernde Nase voller Frucht, dann am Gaumen unglaublich rein und dicht, ist er vollmundig und kräftig, behält aber dennoch eine große Frische. Rund und komplex, passt er sehr gut zu Käse, Schalentieren und vegetarischen Gerichten.