I Vigneri di Salvo Foti Vinupetra

Sizilien (Italien), eine strategisch wichtige Insel im Mittelmeer, ist seit jeher Opfer von Invasionen und damit der ständigen Besiedlung durch verschiedene Völker. Es ist daher nicht verwunderlich, dass ihr Dialekt griechische, arabische, normannische, katalanische, spanische und französische Einflüsse aufweist. Dieses Kompendium verschiedener Kulturen macht die Insel einzigartig. Und als Hommage an dieses Aufeinandertreffen unterschiedlicher Kulturen präsentiert Salvo Foti seinen Wein I Vigneri di Salvo Foti Vinupetra. Ein Wein, der unter Verwendung des sizilianischen Begriffes „Vinupetra“, der „Wein, der auf einem Boden voller Steine erzeugt wird“, diese alte Tradition unterstreicht. Tatsache ist, dass an den Hängen des Ätna bereits vor der Ankunft der Griechen im 8. Jahrhundert v. Chr. Weinbau betrieben wurde. Und auf der Suche nach dieser Ursprünglichkeit schuf Salvo I Vigneri di Salvo Foti Vinupetra. Ein Rotwein, der aus den Sorten Nerello Mascalese und Nerello Capuccio hergestellt wird. Die über 100 Jahre alten Rebstöcke sind auf vulkanischem Boden auf einer 0,38 Hektar großen Parzelle in 580 m Höhe in der Gemeinde Castiglione di Sicilia am Nord-Ätna gepflanzt. Die Reben werden von Hand mit natürlichen und ökologischen Produkten angebaut. In der Weinkellerei werden die Trauben schonend gepresst, wobei 30 % der Trauben nicht entrappt werden. Anschließend werden sie mit den Schalen mindestens 15 Tage lang in einem 2.500 Liter fassenden Holzbottich mazeriert. Die Gärung erfolgt 10 Tage lang mit einheimischen Hefen und anschließend wird der Wein 12 Monate lang in 225- und 500-Liter-Holzfässern gelagert. Der Vigneri di Salvo Foti Vinupetra ist ein Wein aus der DOC Etna Rosso, der Identität, Tradition und Territorium zum Ausdruck bringen soll. Ein vulkanischer Rotwein, der von Mineralität spricht und dessen Säure eine außergewöhnliche Lagerfähigkeit aufweist.