Domaine Bobinet Poil de Lievre

Sie war eine Tänzerin. Er stammte aus der Welt der Glasmanufaktur. Gemeinsam haben sie Domaine Bobinet aufgebaut, eines der vielversprechendsten Weingüter des Loiretals. Vom Dorf Beaulieu aus, in der Region Saumur, setzen Emeline und Sébastien seit Jahren auf natürliche Weine, die biodynamisch angebaut werden. Und wir können beruhigt sein, denn sie haben von den Besten gelernt: Olivier Cousin, Pontonnier... Die Grundlagen waren gelegt (tatsächlich ist Sébastien die siebte Generation einer Winzerfamilie); es war nur notwendig, das innewohnende Talent zu verfeinern. Und das Resultat konnte nicht besser sein. Domaine Bobinet Poil de Lievre ist ein spektakulärer Weißwein. Einer der besten Chenin Blanc, die Sie finden können. Vollkommen natürlich und biodynamisch, seine vier Monate in Holz und Beton machen ihn zu einem ganz besonderen Wein, den wir Ihnen versichern, dass Sie nicht vergessen werden. Domaine Bobinet Poil de Lievre entsteht auf den 0,3 Hektar Chenin Blanc, die Sébastien am Ufer des Flusses Saumur anbaut. In dieser Enklave im Nordwesten Frankreichs bestehen die Böden hauptsächlich aus Tuffstein, einem sehr charakteristischen weißen Kalkstein, bekannt dafür, Feuchtigkeit zu speichern und in der Tiefe Wasserreserven zu bilden, welche die Rebstöcke in Hitzeperioden unterstützen. Das ozeanische Klima mit spärlichen Niederschlägen und hohen Temperaturen ist das übliche Wetter in der A.O.C. Saumur-Champigny. Und der Tuffstein ist der beste Verbündete, um diesen Bedingungen zu begegnen. Doch hier enden nicht die Vorzüge dieses Steins, denn auch in der Reifung der Weine spielt der Tuffstein eine grundlegende Rolle. In der Regel werden in der A.O.C. Saumur-Champigny die Weinkeller, in denen die Flaschen lagern, direkt in diesem Stein ausgehöhlt, um während der Ruhephase der Weine eine konstante Temperatur und Feuchtigkeit zu gewährleisten. Und Domaine Bobinet Poil de Lievre macht da keine Ausnahme. Nach der manuellen Lese in kleinen Kisten wird Domaine Bobinet Poil de Lievre schnell zum Weingut gebracht, wo er direkt gepresst wird. Der gewonnene Most wird zu den Gärbehältern umgefüllt, wo Domaine Bobinet Poil de Lievre auch die malolaktische Gärung durchführt. Schließlich, nach vier Monaten der Reifung in Holz und Beton, wird Domaine Bobinet Poil de Lievre bereit sein, genossen zu werden. Sie werden sicherlich noch nie eine Chenin wie diese zu Gesicht bekommen haben.