Rully - Les Cailloux

Diesen Wein gibt es nur im Tasting-Paket Nouvelle Avantgarde Perfekte Vorraussetzungen! Rully. Wird auch gerne wie Rallye ausgesprochen und in dieser Tonalität von der Restaurantkarte geordert. Hat was von Monthy Python. Im Süden Burgunds, im Departement Saône et Loire, an der Côte Chalonnaise ist es etwas wärmer und flacher. Der Weinbau hat eine lange Tradition und die Weine dieses Dorfes sind immer für eine positive Überraschung gut. Natürlich gibt es hier Kalkstein und die 23 Premier Crus sind ein Beweis für die sehr guten natürlichen Voraussetzungen.   Malo ist King Der alte Weingarten „Les Cailloux“ (Kiesel) liegt ziemlich hoch über dem Ort, 360 Meter über NN, gleich neben dem historischen Château de Rully. Der Weingarten wird nur mit homöopathischen pflanzlichen Produkten bewirtschaftet, natürlich ohne Herbizide und Fungizide. Langsame und schonende Ganztraubenpressung in der Vertikalpresse, ohne Vorklärung, gleich mit „Dreck und Speck“ im gebrauchten Piece spontan vergoren. Das schützt den Wein, gibt Geschmack und man braucht kaum Schwefel; keine Batonnage, aber 100% Malo. Wie alle Weine des Hauses reift der Wein für 12 Monate in 3-4 Jahre alten Fässern der legendären Küferei Chassin. Anschließend über die Wintermonate weitere 6 Monate zur Harmonisierung im Stahltank auf der Feinhefe. Unfiltriert und ungeschönt abgefüllt.  Kommt, wir trinken Steine  Ein köstlicher Stoff mit sehr moderaten 11,5% Wumms. Der warme Jahrgang 2023 kommt diesem Burgunder aromatisch sehr entgegen. Weiße Blüten, Nektarine, grüner Apfel, Zeste mit einem intensiven, aber leichten Body. Gleitet wie ein Laserstrahl über die Zunge. Im Geschmack kühl, mineralisch und eine Referenz an seinen steinigen Geschmack. Sashimi: Großartig zu einem Hamachi Sashimi, zu frischen Austern oder einem knackigen Kopfsalat mit - natürlich! - French Dressing.