Gevrey-Chambertin - En Billard

Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf zwei Flaschen pro Kunde begrenzt. Nur 0,18 Hektar Dieser Pinot Noir stammt aus der Kleinstlage “En Billard”. Die Reben wurden 1983 gepflanzt. Die nur 0,18 Hektar große Parzelle liegt auf 365 Meter Meereshöhe mit nordöstlicher Ausrichtung. 100% der Trauben werden entrappt, spontan vergoren, 12 Monate Reifung in gebrauchten Eichenholz, weitere 6 Monate im Stahltank. Nur minimale Schwefelung. Druckvoll Im Glas strahlt der Wein in intensivem Purpurrot. In der Nase bereits sehr offen, geprägt von präsenten Noten, die verführerisch an dunkle Früchte und einen Hauch Lakritz erinnern. Im Geschmack ist der Stoff druckvoll und verspielt zugleich, mit feinkörniger Tanninstruktur, die dem Pinot eine kühle Festigkeit verleiht. Die kernige Säure verleiht Frische wird durch die reife Frucht und dezente Cremigkeit vom Ausbau balanciert – Great Stuff! Nichts für Ungeduldige  Wer die Geduld aufbringt, legt die Flasche für ein paar Jahre in den Keller. Der Wein legt die Rustikalität ab, gewinnt an Komplexität und Fülle. Falls die Neugierde vorher siegt, bitte 3 Stunden karaffieren und in großen Burgundergläsern auf den Tisch. Als Begleitung eignet sich dieser große Burgunder perfekt zu Wild, geschmortem Lamm oder Pilzrisotto.