Cote de Nuits Villages - Préau

Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf zwei Flaschen pro Kunde begrenzt. Burgund im Bassmodus Der Préau ist Harbour-Pinot mit mehr Tiefe, mehr Struktur – ein Côte de Nuits-Villages, der zeigt, wie ernst es Colleen und Nicholas mit der Herkunft meinen. Der Wein stammt aus einer einzigen kleinen Parzelle in der Gemeinde Brochon – nördlich von Gevrey-Chambertin, auf ca. 270 Metern Höhe. Alte Reben, kalkhaltige Böden, biodynamisch bewirtschaftet. 2023 war ein balancierter Jahrgang mit gesunden Erträgen und kühleren Nächten als 2022 – das merkt man: Die Frucht ist klarer, die Säure spitzer, der Grip kerniger. Ganztraubenpressung, Spontangärung in gebrauchten 228L-Barriques, 12 Monate Reife im Holz, anschließend 5 Monate Edelstahl. Minimal geschwefelt, unfiltriert, ungeschönt. Kerniger Stoff mit Tiefe In der Nase dunkle Kirsche, Cranberry, Waldboden und eine kühle, eisenhaltige Mineralität. Dazu Anklänge von getrockneten Kräutern, schwarzem Tee, Lavendel und ein Hauch Rauch. Im Mund saftig und strukturiert, mit feinpoliertem Tannin, lebendiger Säure und einem salzigen, fast steinigen Abgang. Zeigt Haltung, aber bleibt immer fokussiert – Burgund mit Bass, ohne Bombast. Für den großen Tisch Ideal zu Gerichten mit Röstaromen und Tiefe: Rinderfilet mit Pilzjus, Auberginen aus dem Ofen oder gereiftem Comté. Bitte nicht zu kühl servieren. 14–16 Grad und ab in die Karaffe. Der Stoff braucht Luft und will Raum im Glas. Dann zeigt er, wie viel Côte de Nuits in einem Village-Wein stecken kann.