Paul Chavy Meursault Blanc

Es gibt Menschen, die mit Geduld Puzzles zusammensetzen. Andere hingegen erfinden sie neu... Denn das Schwierigste ist nicht immer, bei Null anzufangen, sondern etwas, das bereits schön ist, zu vervollständigen, ohne seine Essenz zu zerstören. Ausgehend von einem Puzzle aus sechs Generationen mit empfindlichen Teilen, einige jahrhundertealt, andere frisch poliert, alle mit burgundischer Präzision zusammengefügt. Doch wenn Paul Chavy auf den Plan tritt, haben wir es mit dem fehlenden Teil zu tun. Sohn von Jean-Louis Chavy, aufgewachsen zwischen Fässern und kalkhaltigen Böden, kehrt Paul 2020 auf das Familiengut zurück mit der klaren Mission, das Erbe zu ehren, ohne dabei auf eigene Vorschläge zu verzichten. So entsteht sein persönliches Projekt, ein Weingut, das die Weine des Domaine Jean-Louis Chavy perfekt ergänzt. Mit der gleichen Strenge, die er von seinem Vater gelernt hat, aber einem frischen Blick, wählt Paul mit Sorgfalt Trauben aus verschiedenen Crus aus Burgund aus, mit einer klaren Vorliebe für den Chardonnay. Paul Chavy Meursault Blanc ist einer seiner herausragenden Weine. Reben von Chardonnay im Alter von 30 bis 50 Jahren, Gärung mit natürlichen Hefen und Reifung über 11 Monate in 350-Liter-Fässern, um das Profil nicht zu überladen. Schließlich ruht der Wein in Edelstahltanks, um die Textur zu verfeinern. Mit einer gemessenen Eleganz, subtiler Spannung und dieser cremigen Mineralität, die Meursault unvergesslich macht, ist Paul Chavy Meursault Blanc ein Wein, der nicht nur ein Terroir in Flaschen füllt, sondern auch einen festen Schritt in die Zukunft einer ikonischen Familie im großen Puzzle, das uns das wunderbare Burgund präsentiert.