Paul Chavy Bourgogne Pinot Noir

Von Bourgogne zu hören, bedeutet, jemanden über die Wiege des Weins sprechen zu hören. Geschichte, Abstammungslinien, große Crus... Aber nicht alles in diesem Land ist Tradition. Es gibt auch neue Stimmen, neue Hände. Und eine der vielversprechendsten heißt Paul Chavy. Paul ist Teil einer Familie mit sechs Generationen Geschichte im Herzen von Puligny-Montrachet. Im Domaine Jean-Louis Chavy lernte er schon in jungen Jahren, dass Exzellenz im Weinberg beginnt und sich in jedem Handgriff, jeder Auswahl, jeder Reifung verfeinert. Aber wie jeder unruhige Geist begnügte sich Paul nicht damit, den vorgezeichneten Weg zu gehen; er beschloss, seinen eigenen zu zeichnen. Im Jahr 2020 gründete er sein eigenes Weingut, ein persönliches Projekt, in dem er das Gelernte mit einem frischen, modernen und kreativen Blick anwendet. So entsteht eine Reihe von lebendigen, präzisen und ehrlichen Weinen. Wie dieser Paul Chavy Bourgogne Pinot Noir, ein burgundisches Juwel, das Jugend atmet, ohne an Klasse zu verlieren. Hergestellt mit einer verlängerten Mazeration von bis zu 3 Wochen und 11 Monate in gebrauchten Fässern gereift, um die Frucht nicht zu überdecken, vollendet der Wein seine Entwicklung für weitere 7 Monate in Edelstahl, um sich vor der Abfüllung zu verfeinern. Paul Chavy Bourgogne Pinot Noir ist alles, was man von einem modernen Pinot Noir aus Bourgogne erwartet. Ein fruchtiger, lebhafter und samtiger Wein, der Eleganz flüstert.