Domaine Perrot Minot Morey-Saint-Denis 1.er Cru La Riotte

Im Jahr 1993 übernahm Christophe Perrot-Minot die Leitung des Familienunternehmens. Das seit Mitte des 19. Jahrhunderts bestehende Geschäft zählt zu den angesehensten Weingütern Frankreichs. Doch erst mit dem Eintritt von Christophe wurden die Weine als aufregend eingestuft. Wenn Sie sich begeistern lassen möchten, wird Sie jeder seiner Weine beeindrucken, doch wir empfehlen Ihnen, das Erlebnis mit dem Domaine Perrot Minot Morey-Saint-Denis 1er Cru La Riotte zu beginnen. Viele Jahre lang wurden die Weine der A.O.C. Morey-Saint Denis übersehen. Diese Zeiten sind jedoch vorbei und nun zeigt diese Bezeichnung aus der burgundischen Côte de Nuit (nördlich der Côte d’Or) ihr ganzes Können. Insgesamt verfügt diese Appellation über 20 Premiers Crus. Darunter befindet sich La Riotte, das durch seine steinigen und mergeligen Böden auffällt, welche tiefgründig sind und es den Rebstöcken ermöglichen, ihre eleganteste Seite zu zeigen. Die Rebstöcke wissen bereits, was zu tun ist (was nach 60 Jahren nur logisch ist), und es ist nur notwendig, sie richtig zu handhaben und zu führen. Darin sind sie bei Domaine Perrot Minot wahre Meister. Diese Expertise wird auch auf den Herstellungsprozess übertragen, bei dem der Wein stets im Mittelpunkt steht. Für sie ist jede Cuvée wie ein lebendiges Wesen, das sich entwickelt und so wenig wie möglich gestört werden sollte. Dies ist der Hauptgrund dafür, dass das Umfüllen in diesem Weingut verboten ist und die Bewegungen des Weins auf nur zwei Gelegenheiten beschränkt sind: nach der Weinlese und vor der Abfüllung. Domaine Perrot Minot Morey-Saint-Denis 1er Cru La Riotte wird gemahlen und in eine Maische verwandelt. Diese Mischung, bestehend aus Trester und Most, wird vor der Gärung fünf bis sieben Tage lang kaltgestellt. Anschließend beginnt der Höhepunkt der Hefen, deren Arbeit auf natürliche Weise beginnt und so lange andauert, bis die Hefen es für angemessen halten. Während des gesamten Prozesses wird in keinem Moment in Domaine Perrot Minot Morey-Saint-Denis 1er Cru La Riotte eingegriffen, die Arbeit im Weinkeller beschränkt sich darauf, zu überwachen und sicherzustellen, dass nichts vom Weg abkommt. Schließlich wird Domaine Perrot Minot Morey-Saint-Denis 1er Cru La Riotte in ein französisches Eichenfass gelegt, wo es mit seinen Hefen ruht. Wie offensichtlich ist und der Philosophie von Domaine Perro Minot folgend, wird der Wein nicht bewegt. Dadurch wird gewährleistet, dass Domaine Perrot Minot Morey-Saint-Denis 1er Cru La Riotte das natürlich erzeugte Gas behält, welches den Wein während des Ausbaus vor jeglichen äußeren und inneren Gefahren schützt. Wenn der Zeitpunkt gekommen ist, wird Domaine Perrot Minot Morey-Saint-Denis 1er Cru La Riotte mithilfe der Schwerkraft direkt in die Abfüllanlage umgefüllt, wo er ungefiltert und ohne Klärung abgefüllt wird. Ein wahrer Luxus, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten.