Baigorri Belus

Der Baigorri Belus ist ein Rotwein aus der D.O. La Rioja, der von der Bodega Baigorri in dem Örtchen Samaniego, in Rioja Alavesa entwickelt wurde. Der Baigorri Belus besteht aus den Traubensorten mazuelo, tempranillo und garnacha. Die Trauben werden einzeln an Sortiertischen von Hand verlesen. Das Entstielen und die Mazeration werden ohne die Pressung in einem Behälter bei kontrollierter Temperatur durchgeführt. Anschließend erfolgt eine lange intrazelluläre Gärung bei 27° C in Edelstahltanks nach der Methode der Maischegärung mit Senkboden. Der Hut, also die Feststoffe der Traube, die sich an der Oberfläche sammeln, bleiben innerhalb der Gärmasse erhalten. Der Baigorri Belus verbringt seine malolaktische Gärung in französischen Barriquefässern und seine Reifung in neuen französischen Barriquefässern für weitere acht Monate.