Il Vecchio Bianconcospino - Scagliola Giacomo

Traditionelle Weinbereitung mit sofortiger Trennung der Schalen vom Most durch Pressen, gefolgt von einer Gärung bei kontrollierter Temperatur und einer etwa dreimonatigen Ruhezeit auf der Hefe. Während dieser Zeit wird der Wein wiederholt umgepumpt. Anschließend wird der Wein gefiltert und mit einem isobaren Abfüllsystem in Flaschen abgefüllt.