Nebbiolo Nido Monferrato DOC - Scagliola Giacomo

Nach der Ernte und dem sanften Brechen und Abbeeren beginnt die Weinbereitung mit einer traditionellen Maischegärung unter Wasser bis zur Erschöpfung des Zuckers. Häufiges Umpumpen (täglich) verbessert die Extraktion des Aromas und der Farbe dieses Weins. Nach Abschluss der Gärung wird der Nido in mittelgroßen Eichenfässern (15 hl) und Tonneaux (450 l) ausgebaut, die speziell ausgewählt wurden, um die Tannine und Aromen zu verstärken, und mindestens 12 Monate lang ruhen.