François Carillon Bourgogne Chardonnay Le Vieux Clos

François Carillon Bourgogne Chardonnay Le Vieux Clos ist ein Weißwein aus Chardonnay der AOC Bourgogne, hergestellt von Domaine François Carillon. Domaine François Carillon ist ein Weingut, das im sechzehnten Jahrhundert im Burgund gegründet wurde. Seine Weine gelten als die besten der Region und sind in den meisten der renommiertesten Restaurants der Welt zu finden. Die Weinberge von François Carillon Bourgogne Chardonnay Le Vieux Clos sind zwischen 30 und 60 Jahre alt. Sie befinden sich in Parzellen mit Ton- und Kalksteinböden, die sich optimal für die Kultivierung von Chardonnay eignen. François Carillon Bourgogne Chardonnay Le Vieux Clos wird im traditionellen Stil hergestellt. Die gesamte Ernte wird bei der Ankunft im Weingut gepresst und der Most wird durch stundenlanges Dekantieren gereinigt. Nach der alkoholischen und der malolaktischen Gärung reift der Wein 12 Monate in Eichenfässern und verbringt dann 6 Monate im Fuderfass. Je nach Jahrgang wird der Wein vor dem Abfüllen gefiltert oder geklärt. Die Kellerei Domaine François Carillon verarbeitet ihre Weine unter Verwendung von Inertgasen, um eine Oxidation des Mostes und der Weine zu vermeiden und so die Schwefeldosen in den Weinen zu minimieren. François Carillon Bourgogne Chardonnay Le Vieux Clos ist eine Cuvée der Auswahl der besten Fässer von Bourgogne Chardonnay Classique des Weinguts. Im Vergleich zu diesen hat er mehr Körper, die Frucht ist präsenter und hat einen etwas breiteren Geschmack und einen langen Abgang.