Sauvignon Blanc trocken

Pfirsich, Stachelbeere, Limette, Holunder. Bei diesem Wein wurde in mehreren Lesedurchgängen Trauben von unterschiedlichen Reifegraden und Aromaprofilen geerntet. Die Rebstücke liegen in unterschiedlichen VDP.ERSTEN LAGEN: Neuweierer Schlossberg und Umweger Stich den Buben. Vinfikation: Handlese, Ganztraubenpressung (Verarbeitung wie in der Champagne), lange Presszeit 3 – 4 h, Sedimentation des Mostes 48 h, Vergärung bei ca. 18°C. Ausbau im Edelstahltank. Food Pairing (Speiseempfehlung): Spargel, Fenchel, Ziegenkäse, asiatische Gerichte, Fisch, helles Fleisch.