Syrah - Stellenbosch

Wo Wolken auf Granit treffen  Stellenbosch zeigt sich hier von seiner wilden, aber präzisen Seite: Zwei hochgelegene Weinberge, einer in den Polkadraai Hills, der andere in Bottelary, liefern die Trauben für diesen Syrah. Beide mit kargem Granitboden, durchlüftet von konstanten Brisen, die in der herausfordernden Vegetationsperiode 2023 Gold wert waren. Was als perfekter Jahrgang begann, wurde im Dezember auf die Probe gestellt: Gewitter, Regen und wucherndes Blattwerk machten die Reben unruhig, trieben die Pilzgefahr nach oben und zogen Nährstoffe aus dem Boden. Doch wer, wie das Team von Damascene, regelmäßig im Weinberg steht, konnte rechtzeitig reagieren. Späte, kühle Reifephasen sorgten schließlich für eine lange, ausgewogene Aromabildung, ein echtes Winzerwunder.  Die Trauben wurden zwischen dem 2. und 13. März von Hand gelesen und über Nacht auf 8 °C runtergekühlt. Jede Partie wurde separat vinifiziert - mit 75 % Ganztraubenanteil, spontan vergoren in tulpenförmigen Betonbehältern. Nach der natürlichen malolaktischen Gärung reifte der Wein elf Monate lang in 2000-Liter-Fässern aus österreichischer Eiche, ungeschönt, ungefiltert, ungeschminkt.    Duftendes Kraftpaket  Der erste Eindruck: ein ganzer Strauß aus Jasmin, Veilchen und Wildkräutern, getragen von roten Pflaumen, Kirschen, weißem Pfeffer und einem Hauch Zitruszeste. Am Gaumen zeigt sich der Syrah vielschichtig und kontrolliert: saftige Frucht trifft auf Nuancen von Oliventapenade, Räucherspeck, Sternanis und Nelke. Die Tannine? Seidig, aber präsent, ein Wein mit klarer Linie und enormem Nachhall.    Für Esser mit Haltung  Perfekt zu geschmorten Lammkoteletts mit Rosmarin, Merguez vom Grill oder einer würzigen Auberginen-Tajine. Wer es vegetarisch liebt, serviert gegrillten Radicchio mit Orangenfilets und Walnüssen oder ein Risotto mit geröstetem Schwarzkohl und Pecorino. Dieser Stoff braucht Raum, am besten entfaltet er sich in einem großen Burgunderglas mit weiter Öffnung. Wer ihn jung einschenkt, darf ruhig großzügig karaffieren, der Wein belohnt mit Tiefe, Spannung und Eleganz.