Alvarinho - Granit Magnum

Im Zeichen des Granits  Dieser Alvarinho tanzt aus der Reihe: weniger Frucht, dafür mehr Tiefe. Statt opulenter Aromen zeigt er sich in puristischer Klarheit. Geprägt von dem, was unter seinen Wurzeln liegt: Granit. Die Reben wachsen auf ausgesuchten, hoch gelegenen Parzellen in Monção e Melgaço, auf über 400 Metern Höhe. Je höher der Weinberg, desto kühler die Nächte und desto mineralischer das Ergebnis. Die kargen Böden zwingen die Reben, tief ins Gestein zu wurzeln, auf der Suche nach Wasser und Nährstoffen. Diese Mühe schmeckt man: Die Frucht tritt in den Hintergrund, der Wein lebt von Spannung, Struktur und einer fast salzigen Mineralität. Nach der Lese werden die Trauben von Hand gelesen, schonend gepresst und temperaturgeführt im Edelstahltank vergoren, bei ungewöhnlich warmen 22 °C. So bleibt der Fokus klar auf dem Terroir, nicht auf der Frucht. Durch die anschließende Bâtonnage auf der Feinhefe gewinnt der Wein an Struktur und Tiefe, ohne seine Eleganz zu verlieren. Kühle Präzision Im Glas ein helles, leuchtendes Gelb. In der Nase feine Zitruszeste, grüner Apfel, ein Hauch zerstoßener Stein. Am Gaumen geradlinig, präzise, kristallklar mit einer lebendigen Säure und salzigen Ader, die fast an Meeresgischt erinnert.  Dieser Alvarinho ist kein lauter Charmeur, sondern ein stiller Erzähler. Jeder Schluck, ein Echo des Granits, der Sonne, der Höhenlage. Ein Wein für Puristen, Mineralität-Liebhaber und alle, die das Ursprüngliche im Glas suchen. Kulinarisches Pairing Ein idealer Begleiter zur mediterranen Küche, besonders zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder Sardinen mit Meersalz und Zitrone. Auch zu asiatischen Gerichten wie Sushi oder gedämpften Dumplings entfaltet er seine salzige Frische. Weißes Fleisch, geräucherte Spezialitäten oder gereifter Käse sind ebenfalls eine großartige Wahl.