Campo Alle Comete Albablu

Die italienische Region Toskana ist ein Land der großen Weine. Da dort die berühmten Rotweine, die so genannten Supertoskaner, hergestellt werden, durfte Tenute Capaldo, einer der italienischen Weinriesen mit Sitz im Süden, nicht fehlen. Seit 2013 hat sich die aus mehreren Weingütern bestehende Gruppe, deren Basis und Nährboden Feudi di San Gregorio war, über die Grenzen von Sorbo Serpico, dem Dorf in Kampanien, in dem das Weingut Ende der 1980er Jahre gegründet wurde, hinaus entwickelt. Das war zu erwarten, vor allem in Anbetracht des abenteuerlichen Geistes dieses Weinguts, der sie dazu bringt, neue Weinberge zu erforschen und traditionelle Sorten zurückzugewinnen. So kamen sie nach Bolgheri an der toskanischen Küste, wo sie Campo Alle Comete gründeten, in dem sie Campo Alle Comete Albablu herstellen. Das Licht und das Potenzial der Provinz Livorno im Norden der Region beeindruckten Antonio Capaldo, den derzeitigen Präsidenten der Gruppe, der beschloss, den Schritt zu wagen. Der Traum von diesem neuen Projekt wird von Weinbergen auf den Hügeln von Montepergoli und Sondraie genährt, auf Mergelböden, die mit Ton vermischt sind, und wo das Meer sehr nah ist. Dieses letzte Element ist von grundlegender Bedeutung, denn die Wasseroberfläche dient als Spiegel für das Sonnenlicht, das auf den Weinberg projiziert wird und die Reifung der Trauben begünstigt. Diese große Wasserfläche wirkt sich auch auf die Temperaturen aus, indem sie das Temperaturempfinden mildert und das Quecksilber am Thermometer zähmt. Für den Weißwein Campo Alle Comete Albablu wird ausschließlich die Traube Vermentino verarbeitet. Die Trauben werden mit großer Sorgfalt gelesen und zur Weinkellerei transportiert, wo sie schonend gepresst werden, um den Most zu gewinnen. Dieser Saft wird direkt in die Edelstahltanks gefüllt, wo der Campo Alle Comete Albablu bei einer kontrollierten Temperatur von 15 °C gärt, um die Aromen und die Frische zu verbessern. Der nächste Schritt besteht darin, den Campo Alle Comete Albablu abzurunden und ihm Volumen zu verleihen (ohne jedoch die erreichte Frische zu verlieren). Die Lösung dafür ist, den Wein in diesen Edelstahltanks auf der Hefe zu belassen und ihn anschließend noch zwei Monate in der Flasche auszubauen.