Revirado Alvarinho

Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf zwei Flaschen pro Kunde begrenzt. Was haben Alvarinho & Kebab gemeinsam? Ein Alvarinho, der an den Hängen des nördlichsten Portugals entsteht und seinem Namen alle Ehre macht. Dieser Wein wird in einem innovativen Spin-Fass fermentiert, das die Feinhefe in ständigem Kontakt mit dem Most hält. Das bedeutet, dass der Wein regelmäßig wie ein saftiges Stück Kebab gedreht wird – daher auch sein Name „Revirado“ –, um die natürliche Reduktion der feinen Hefen während der Fermentation zu reduzieren. Die Herstellungsmethode im Spin-Fass, bei der der trübe Most in ständigem Wechsel mit den altitudinalen Feinhefen fermentiert, sorgt dafür, dass Revirado sich deutlich von traditionellen Alvarinho-Weinen abhebt. Dieser Prozess ermöglicht einen intensiven Kontakt, was dem Wein ein cremig-weiches Mundgefühl verleiht und gleichzeitig die typischen geschlossenen Aromen unterstützt. Die Trauben stammen aus ausgewählten, kleinen Weinbergen in der Subregion Monção und Melgaço. Diese Parzellen, die auf Granitböden bei etwa 400 m Höhe liegen, sind alles andere als gewöhnlich: Die geringe Bodenernährung zwingt die Reben dazu, tiefer in die Felsen zu wurzeln, was zu einer ausgeprägten Mineralität und einer bemerkenswerten Salinität im Wein führt.  Unwiderstehliche Tiefe Im Glas zeigt Revirado ein faszinierendes und komplexes Profil. An der Nase dominieren subtile Noten von verbrannten Streichhölzern, welche die leicht reduktiven Töne des Weins akzentuieren. Dieser erste Eindruck weckt Neugier und setzt den Rahmen für ein Genusserlebnis, das sich im Geschmack weiter entfaltet. Am Gaumen begegnet man einer intensiven Mineralität, die von einer prickelnden Salinität und einer feinen Eichennote unterstützt wird – beides Resultate der speziellen Reifung in Eichenfässern. Dabei bleibt der Wein trotz seiner Komplexität stets überraschend zugänglich und entwickelt eine Balance zwischen Frische, Säure und der charakteristischen Tiefe, die unwiderstehlich ist. Einzigartiger Speisenbegleiter Der ideale Begleiter für kulinarische Genüsse. Er harmoniert prächtig mit geräuchertem und gegrilltem Fisch sowie mit frischen Austern und anderen Schalentieren – ebenso wie mit einem Salat, der durch eine Prise Meersalz immer wieder an den Ursprung des Weins erinnert. Seine komplexe Struktur und die einzigartige Mineralität machen ihn zu einem eleganten Partner für Gerichte, die ebenso raffiniert und vielseitig sind wie der Wein selbst.