Kellerei Kaltern: Cabernet Merlot DOC

Der Cabernet Merlot DOC 2023 von der Kellerei Kaltern ist ein Rotwein, der die klassische Bordeaux-Mischung von Cabernet Sauvignon und Merlot Trauben nutzt, um einen ausdrucksvollen und gut strukturierten Wein zu erzeugen. Der Wein zeigt eine intensive rote Farbe und entfaltet Aromen von Waldbeeren und wilden Kirschen, ergänzt durch eine würzige Rückgrat und frische pflanzliche Noten, die ihm eine interessante Komplexität verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig und vollmundig, mit einer elegant kraftvollen Struktur, die ihn ideal zu rotem Fleisch, Wild und pikanten Käsesorten macht.  Die Reben gedeihen in den warmen Regionen um den Kalterer See, in Südtirol, unter ähnlichen klimatischen Bedingungen wie in ihrer ursprünglichen Heimat Bordeaux. Die Weinberge profitieren von einem kalkhaltigen, kiesigen Boden mit geringem Sandanteil und liegen in einer Höhe zwischen 230 und 350 Metern über dem Meeresspiegel, was die Qualität und Konzentration der Trauben fördert.  Die Kellerei Kaltern ist bekannt für ihre hochwertige Weinproduktion und innovative Ansätze im Weinbau. Der Merlot-Cabernet DOC 2023 wird durch eine Fermentation auf der Maische bei kontrollierter Temperatur von 27°C und einer anschließenden zehntägigen Mazeration hergestellt, gefolgt von einer malolaktischen Gärung und achtmonatiger Reifung in Barriquefässern und großen Holzfässern, um seine Aromen zu verfeinern und die Tanninstruktur zu entwickeln.