Abeica Colección de Viñedos

Abeica Colección de Viñedos war nicht nur der erste Wein, den der junge Önologe Ricardo Fernández in seiner Familienkellerei kreiert hat; es war auch derselbe Rotwein, der 1985 auf der Hochzeit seiner Eltern serviert wurde. Damals, obwohl noch ohne Namen und Etikett, zeigte Abeica Colección de Viñedos bereits Potenzial, mit Tempranillo-, Garnacha- und Viura-Trauben, die einzigartig sind und fast nirgendwo sonst auf der Welt zu finden. Sein Großvater wusste das und behielt deshalb diese drei Weinberge für die besten Fässer, die er dann in großen Mengen verkaufte. Diese Zeiten sind vorbei, aber die Qualität von Abeica Colección de Viñedos bleibt für immer bestehen.   Vielleicht liegt das Geheimnis von Abeica Colección de Viñedos in seinem Ursprung, in den alten Weinbergen (Peñacida mit 77 Jahren, Trepados mit 60 Jahren und Centenales mit mehr als einem Jahrhundert), wo die Reben auf kalkhaltigen, lehmigen und flachen Böden wachsen. Zwischen ihnen variiert die Höhe von 530 bis 550 Metern.   Abeica Colección de Viñedos wird geerntet und vor der Gärung kalt mazeriert, um Aromen und Geschmack zu extrahieren. Danach erfolgt die alkoholische Gärung in einem offenen Tank, gefolgt von einer weiteren Mazeration von 12 Tagen, während der Abeica Colección de Viñedos weiterhin mit den Schalen in Kontakt bleibt. Schließlich wird der Wein abgezogen und Abeica Colección de Viñedos in Betontanks und französische Eichenfässer umgefüllt, wo er fast ein halbes Jahr reift (einschließlich malolaktischer Gärung).