Mirando al Sur

Mirando al Sur ist ein ökologischer Weißwein, der von Olivier Rivière aus der Rebsorte Viura in der D.O.Ca. Rioja (La Rioja) hergestellt wird.   Olivier Rivière ist ein engagierter französischer Önologe, der bereits mit wichtigen Persönlichkeiten der Weinwelt wie Telmo Rodríguez, Elian da Ros und Fréderic Cossard zusammengearbeitet hat. Im Jahr 2006 begann er sein ganz persönliches Projekt in La Rioja, einer Weinregion, die er aufgrund ihrer alten Rebstöcke und ihrer Höhenlage als ideal für die Herstellung der von ihm gewünschten Weine empfand. Im Jahr 2012 gesellte sich Antoine Haberazu ihm.   Mirando al Sur stammt aus eigenen, nach ökologischen Grundsätzen bewirtschafteten Weinbergen in der Gemeinde Labastida. Es handelt sich um über 50 Jahre alte Rebstöcke, die auf Kies- und Kieselsteinböden in mehr als 500 Metern Höhe gepflanzt wurden. Behandlungen werden nur durchgeführt, wenn sie unbedingt notwendig sind, und basieren auf biologischen Produkten.    Nach der Weinlese werden die Trauben des Mirando al Sur mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks vergoren, wo sie 12 Monate lang auf der Hefe verbleiben. Danach reift er 18 Monate in Sherry-Fässern.   Mirando al Sur ist ein sehr ursprünglicher Wein, der von Oliviers Liebe zu den Weinen von Jerez geprägt ist. Ein ursprünglicher, komplexer und überraschender Weißwein.