Celler del Roure La Pebrella

Wenn Sie Pablo Calatayud, Winzer von Celler del Roure, fragen, wird er Ihnen sagen, dass sie niemals Weine mit Blick auf Bewertungen produzieren. Und zweifellos hat er recht. Trotz der großen Anerkennung vieler ihrer Weine durch den renommierten Weinguru Robert Parker, ist für dieses Weingut in Moixent, in Valencia, die Leidenschaft für den Weinberg, die Arbeit auf dem Feld und die Hingabe in jeder Flasche das Wichtigste. Aber natürlich hat niemand etwas gegen ein wenig Süßes einzuwenden. Und dieser Wein, La Pebrella, hat gleich zu Beginn einen Glücksbringer mitgebracht. Kaum auf dem Markt, hat er bereits 96 Parker-Punkte erreicht! Mit La Pebrella, Celler del Roure eröffnet eine neue Kollektion, Ferrero i Senís, die die Nachnamen des Weinbauleiters, Ferrero, und des Önologen, Senís, trägt. Diese Linie hat das Ziel, ein subtileres, feineres und eleganteres Mittelmeer zu erforschen, in dem sich Boden, Klima und autochthone Rebsorten vereinen, um wirklich einzigartige Weine zu kreieren. La Pebrella stammt aus 4 Hektar Weinberg, auf dem die autochthonen Sorten arcos und forcallà auf kalkhaltigen Böden und nach ökologischen Praktiken angebaut werden. In der Kellerei ist die Vinifikation ebenso besonders wie der Wein selbst: Gärung in 'Cups' (alten Steinkeltern), mit 50 % ganzen Trauben und der Verwendung autochthoner Hefen, was ihm Frische und Authentizität verleiht. Anschließend erfolgt eine 14-tägige Mazeration und ein malolaktischer Ausbau in Tonkrügen, ein uralter Prozess, der ihm Charakter und Tiefe verleiht. Schließlich reift La Pebrella 11 Monate in 2.500-Liter-Tonkrügen und 54-Liter-Glasballons, was zu einem Rotwein führt, der direkt mit der Erde, der Tradition und der Magie des Mittelmeers verbunden ist. In dieser Linie ist der Name La Pebrella kein Zufall. Er stammt von einer wilden Thymianart, die in den Comarcas dels Aforins endemisch ist und für ihren einzigartigen Geschmack bekannt ist, der der lokalen Gastronomie eine besondere Note verleiht. Ein perfekter Hinweis auf einen Wein, der, wie der Thymian, eine eigene Persönlichkeit hat, einen Charakter, der weit über die Punkte hinausgeht.