Domaine Philippe Alliet Coteau Noiré

Die A.O.C.Chinon ist vor allem wegen ihrer Rotweine bekannt. In diesem Gebiet im Loire-Tal - im Zentrum Frankreichs - werden die bedeutendsten Rotweine der Region aus einer Königssorte hergestellt: der Cabernet Franc. Genauer gesagt werden 95 % der Produktion des Gebiets ausschließlich für Rotwein verwendet, während sich die restlichen 5 % auf Rosé- und Weißwein verteilen, und innerhalb dieser Produktion gibt es - wie üblich - unterschiedliche Qualitäten. Unter den Besten findet man sie. Philippe Alliet und sein Sohn Pierre aus dem Dorf Cravant-les Côteaux, die den Wein Domaine Philippe Alliet Coteau Noiré herstellen. Das Rohmaterial, mit dem Vater und Sohn arbeiten, stammt von den 18 Hektar, die in diesem Dorf in unmittelbarer Nähe der Vienne liegen. Mit Ausnahme einer Parzelle, die mit Chenin bepflanzt ist, wird auf allen anderen Parzellen die Cabernet Franc nach den Grundsätzen des biologischen Anbaus (ohne chemische Produkte) angebaut. Der Domaine Philippe Alliet Coteau Noiré stammt von der gleichnamigen Parzelle, auf der die 30 Jahre alten Rebstöcke auf einem flachen, steil abfallenden, lehmigen und kalkhaltigen Boden wachsen. Natürlich werden die Trauben von Hand gelesen, und auch das Abbeeren ist ein wesentlicher Schritt bei der Herstellung des Domaine Philippe Alliet Coteau Noiré. Im Prinzip haben Vater und Sohn diese Entscheidung in der Überzeugung getroffen, dass die Rappen den Weinen Adstringenz verleihen. Nach der Gärung verbringt der Domaine Philippe Alliet Coteau Noiré schließlich 12 Monate in französischen Eichenfässern (25 % davon neu).