Mestres Clos Damiana Brut Nature Gran Reserva

Von Anfang bis Ende. Geduld ist ein Markenzeichen, ein Erkennungsmerkmal von Mestres, den katalanischen Kellereien, die Schaumweine in der D.O. Cava herstellen, berühmt für die langen Reifezeiten ihrer Flaschen. Mitten in Sant Sadurní d’Anoia, direkt am Hauptplatz des Dorfes, bewahren die historischen Keller dieses Unternehmens sorgsam die Ruhe ihrer Weine: von der obligatorischen Mindestlagerzeit von 42 Monaten bis hin zu mehreren Jahren Reifung von Mestres Clos Damiana Brut Nature Gran Reserva. Wie viele Dinge können in all diesen Monaten geschehen? Wie sehr kann sich das Leben in dieser Zeit verändern? Welchen Wandel das Schicksal auch bringen mag, es gibt nichts, was man nicht mit einem Glas dieses Schaumweins ertragen könnte, der zweimal gärt (ein erstes Mal im Fass und ein zweites Mal in der Flasche) und nur in den besten Jahrgängen hergestellt wird. Mestres Clos Damiana Brut Nature Gran Reserva entsteht im gleichnamigen Weinberg. Im Allgemeinen handelt es sich um alte Rebstöcke, die über 50 Jahre alt sind und in einer Höhe von 200 bis 225 Metern kultiviert werden. Auf dem gesamten Anwesen von Mestres kann man eine große Vielfalt an Böden beobachten, die sich über alle Hektar hinweg mischen und vermengen. Hier herrscht ein mediterranes Klima mit regenreichen Wintern und Herbstmonaten und sehr trockenen Sommern. Mestres Clos Damiana Brut Nature Gran Reserva wird geerntet und in die Kellerei gebracht, wo die Trauben verarbeitet und für die Gärung gepresst werden. Bei den Kellereien von Mestres wird dieser erste Prozess in Kastanienfässern durchgeführt, in denen Mestres Clos Damiana Brut Nature Gran Reserva etwa 12 Monate verbleibt. Von hier aus wird der Wein abgefüllt, mit einem Naturkorken verschlossen und mehrere Jahre in der Flasche gelagert. In dieser Zeit, in der es Raum für alles gibt, vollzieht Mestres Clos Damiana Brut Nature Gran Reserva die zweite Gärung in der Flasche. Hierbei sind die Remuage, bei denen die Flaschen in horizontaler Position (bekannt als Rüttelpult) gehalten werden, von großer Bedeutung, um Körper und Struktur zu verleihen. Nach einer gewissen Zeit wird Mestres Clos Damiana Brut Nature Gran Reserva auf traditionelle Weise von Hand degorgiert und in den Verkauf gebracht. Könnte man die Zeit trinken, wäre es zweifellos in einer Flasche Mestres Clos Damiana Brut Nature Gran Reserva.