L'Archetipo Spumante Moscatello Selvatico Salento

Zurück zu den Archetypen zu gehen, ist mehr als nur ein Trend, es ist eine Notwendigkeit. Francesco Valentino Dibenedetto und seine Familie, die L'Archetipo leiten, wissen das nur zu gut. In ihrem Weinbauprojekt im Herzen von Puglia, in Salento (Italien), entfernen sie sich vom klassischen Stil der Region, um das Authentische und Natürliche zu suchen. Ihre Philosophie basiert auf der Idee, zum Wesentlichen zurückzukehren, zur reinen Form des Anbaus, ohne übermäßige Eingriffe, und daher der Name ihres Projekts. Dafür praktizieren sie synergistische Landwirtschaft, ein Ansatz, der über das Organische und Biodynamische hinausgeht. Anstatt den Pflug zu verwenden, fördern sie ein natürliches Ökosystem, in dem die Bodenmikrobiologie und die Pflanzen zusammenarbeiten. So entsteht ein lebendiger Boden, der das Wasser reinigt und die Reben eigenständig nährt, ohne dass chemische Produkte erforderlich sind. Die Weine, die aus diesem Ansatz entstehen, sind dynamisch und voller Energie. L'Archetipo Spumante Moscatello Selvatico Salento ist zum Beispiel ein Schaumwein, der aus Moskatellertrauben hergestellt wird, die auf einem lehmig-schluffigen Boden, reich an Humus, angebaut und nach den Prinzipien der synergistischen Landwirtschaft bearbeitet werden.  Die Vinifikation folgt der Methode ancestrale, ohne Filtration und mit minimalem Eingriff, was bedeutet, dass nach dem Quetschen und Entrappen der Trauben der Most spontan dank eines „Pied de Cuve“ aus einheimischen Hefen fermentiert. Anschließend wird der Wein in einen Autoklaven überführt, wo die zweite Gärung bei niedriger Temperatur (11-12°C) erfolgt, bevor sie auf natürliche Weise gestoppt wird, wenn der Wein 50 Gramm Restzucker erreicht. Danach ruht der Wein mehrere Monate auf seiner Hefe, mit kontinuierlichem Batonnage, um die Stabilität und den reinsten Ausdruck seines Terroirs zu gewährleisten. Das Ergebnis ist ein Schaumwein, der weder filtriert noch geklärt wurde, seine Authentizität und Frische bewahrt und mit minimalem Schwefeldioxideinsatz auskommt. L'Archetipo Spumante Moscatello Selvatico Salento zeigt, dass die Rückkehr zum Wesentlichen nicht nur möglich ist, sondern der beste Weg ist, um in eine authentischere und nachhaltigere Zukunft zu schreiten, in der der Respekt vor der Natur und der Zeit zu einem lebendigen und lebensfrohen Wein führt.