Foresta Xarel·lo

Das natürliche Gleichgewicht im Wald und in den Bergen ist der Schlüssel zum Überleben aller Arten, und der Fuchs, mit seiner List und Heimlichkeit, ist einer der großen Hüter dieses Gleichgewichts. Indem er die Populationen reguliert, die Regeneration der Vegetation fördert und zum Nährstoffkreislauf beiträgt, wird er zu einem wahren stillen Helden der Natur. Seine Beweglichkeit und Anpassungsfähigkeit machen ihn zu einem Symbol für Resilienz und Harmonie im Ökosystem. In La Foresta, einem Anwesen im Herzen des Massís del Garraf in Katalonien, ist der Fuchs mehr als nur ein Hüter: Er ziert die Flaschen mit seinem Bild und erinnert uns an die Kraft der Natur, die jeden Wein dieses Weinguts inspiriert. Gegründet im Jahr 2011 von Lluís Carsí und Gerard Maristany, spiegelt dieses Projekt den Charakter des Ortes und die Tugenden seiner Sorten wider, die mit minimalem Eingriff, aber großer Präzision vinifiziert werden. Aus seinen 60 Hektar Weinbergen entsteht der Foresta Xarel·lo, ein Weißwein, der aus Xarel·lo-Reben gewonnen wird, die 1943 und 1972 gepflanzt wurden. Diese Weinberge, die auf einem flachen, durchlässigen Lehm-Kalk-Boden kultiviert werden, führen zu niedrigen, aber qualitativ hochwertigen Erträgen. Ohne Pestizide oder Herbizide wird der Weinberg bearbeitet, um das natürliche Gleichgewicht der Böden wiederherzustellen. In der Kellerei fermentiert und reift der Wein sechs Monate lang in französischen Eichenfässern ersten und zweiten Gebrauchs, wobei eine sanfte Ganztraubenpressung angewendet wird, um nur den Vorlaufmost zu extrahieren. Danach wird er mindestens ein Jahr lang bei Kellertemperatur in der Flasche gereift, bevor er auf den Markt kommt. Foresta Xarel·lo atmet die Seele der Natur, mit dem gesamten Charakter des Bodens, der ihn hervorbringt. Ein Wein, der, wie der Fuchs, sich Zeit nimmt, um Sie zu überraschen, und Ihnen bei jedem Schritt das Beste von sich zeigt.