Filipa Pato & William Wouters Nossa Calcário Branco

Filipa Pato & William Wouters Nossa Calcário Branco ist ein Weißwein, der von Filipa Pato & William Wouters in der DOC Bairrada (Beiras) aus der einheimischen Sorte Bical hergestellt wird. Filipa Pato, aktives Mitglied der Initiative „Baga Friends“, ist eine Chemieingenieurin, welche die Authentizität ihres Landes verteidigt. Nach der Ausbildung an den besten Weinherstellungsorten der Welt kehrt sie nach Portugal zurück und kreiert zusammen mit dem renommierten Sommelier William Wouters ihre eigenen Weine. Indem sie sich nur auf die traditionellen Sorten konzentrieren, stammt Filipa Pato & William Wouters Nossa Calcário Branco aus den eigenen Weinbergen. In Kalksteinböden gepflanzte Reben der Sorte Bical, die sich perfekt an das Klima mit atlantischem Einfluss anpassen. Es wird umweltfreundliche Landwirtschaft betrieben und zum optimalen Zeitpunkt der Reife erfolgt die Weinlese manuell. Im Weinkeller wird Filipa Pato & William Wouters Nossa Calcário Branco schonend gepresst und der erhaltene Most wird in 500-Liter-Holzfässer abgestochen, in denen die Gärung mit einheimischen Hefen, Temperaturkontrolle unter 18 °C und monatlich zwei Batonnagen erfolgt. Die Weine von Filipa Pato sind von Reinheit und Authentizität umgeben. Ein gutes Beispiel findet sich in Filipa Pato & William Wouters Nossa Calcário Branco; ein exquisit prägnanter und sehr kulinarischer Weißwein.