Venus La Universal Dido Tinto

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das Weingut Venus La Universal liegt in Katalonien in der Weinregion Montsant und ist das persönliche Projekt von Sara Pérez und René Barbier, das 1999 begann. Heute gilt das Unternehmen, das seine Weine biologisch produziert, um den Reichtum der Terroirs von Montsant zu repräsentieren, als eines der renommiertesten Weingüter der Region. Der „Universal Dido Tinto“ ist eine Mischung aus hauptsächlich Grenache mit Zusätzen von Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah. Die biologisch angebauten Trauben stammen von einem 10 Hektar großen Anwesen in Falset, das auf degradierten Granitböden liegt, die sich tagsüber leicht erwärmen und nachts abkühlen, was eine lange und vollständige Reifung begünstigt. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und der fertige Wein reift 14 bis 16 Monate lang, teils in Holzfässern, teils in Zementtanks. Der Wein hat einen frischen und jungen Charakter und eine helle und lebendige Farbe mit kirschroten Tönen. Sein aromatisches Profil ist breit mit Noten von roten Früchten, Wildkräutern und blumigen Düften. Am Gaumen ist er lebendig und saftig, rund und weich. Er hat eine erfrischende Säurenote, weiche Tannine und eine samtige Textur. Der Abgang ist lang und zart fruchtig. Er passt hervorragend zu Porchetta, iberischem Schinken und Ziegenkäse.