Matassa Tattouine

Es gibt Menschen, die man einfach gernhaben muss... und Tom Lubbe gehört dazu. Gebürtiger Neuseeländer, aufgewachsen in Südafrika, von Natur aus neugierig, ein Weinrebell und leidenschaftlicher Landwirt. Er kam ins Roussillon (Südfrankreich), um von einem der Großen, Gérard Gauby, zu lernen, und gewann mehr als nur Wissen: Er verliebte sich in den Ort, die Arbeit... und in die Tochter des Meisters, Nathalie. Heute kreieren Tom und Nathalie gemeinsam Weine, die wie von einem anderen Planeten erscheinen, von ihrem Weingut Matassa im Dorf Calce im Roussillon. Einer der außergewöhnlichsten ist Tattouine, benannt nach der Stadt im Süden Tunesiens, die Star Wars inspirierte... und vor allem als Hommage an die tunesischen Arbeiter, die diese Weinberge vor über einem Jahrhundert pflanzten. Matassa Tattouine Rouge stammt von einem winzigen 0,8 Hektar großen Weinberg, umgeben von Garrigue und mit Böden aus rotem Schiefer und Kalkstein. Die über 100 Jahre alten Reben werden als Buschreben mit biodynamischen Methoden kultiviert. Hier gibt es keine Herbizide oder systemischen Produkte; nur natürlichen Kompost, Begrünung und minimale Bodenbearbeitung. Das Ziel ist klar: den Boden lebendig zu halten und das Ökosystem im Gleichgewicht. Die Ernte erfolgt von Hand, mit Selektion im Weinberg und ganzen Trauben, die in die Kellerei gelangen. Dort erfolgt die Vinifikation ohne Entrappen, mit einer sanften Mazeration von 3 Wochen, die gerade genug extrahiert, um Frische und Spannung zu bewahren. Die Gärung beginnt mit einheimischen Hefen, ohne künstliche Temperaturkontrolle. Danach reift der Wein 9 Monate in Betontanks, ohne Klärung oder Filtration. Nur ein minimaler Hauch von Schwefel wird, falls nötig, vor der Abfüllung hinzugefügt. Das Ergebnis? Matassa Tattouine. Eine Explosion von knackiger Frucht, mit Energie, Frische und einer Konzentration, die den Gaumen zum Kitzeln bringt. Ein Rotwein, der sich fast von selbst trinken lässt... aber den man nicht vergessen kann.