Château de Béru Chablis Montserre

Château de Béru Chablis Montserre ist ein sortenreiner Weißwein aus Chardonnay, hergestellt vom Château de Béru Rahmen der AOC Chablis, im Burgund, Frankreich. Die Rispen, aus denen der Wein Château de Béru Chablis Montserre hergestellt wird, stammen von einer einzigen Parzelle auf einem Kalkplateau, 400 Meter über dem Meeresspiegel, das nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft bearbeitet wird und in denen die Weinlese manuell erfolgt. Die alkoholische Gärung erfolgt auf den eigenen Hefen in Edelstahltanks. Der resultierende Wein reift in Edelstahltanks auf seiner Feinhefe für eine Zeit von 14 bis 16 Monaten und ohne Schwefelzusatz. Château de Béru ist ein Familienweingut mit mehr als 400 Jahren Geschichte, dessen Name von Clos Béru abstammt, einer von Mönchen im 13. Jahrhundert ummauerten Parzelle, auf der Kalksteinböden mit Überresten von Meeresfossilien vorherrschen, delikate Böden, die besondere Pflege erfordern. Athénaïs de Béru, die derzeit das Weingut leitet, hat dies perfekt verstanden, so dass sie die Arbeit nach den Prinzipien des ökologischen und biodynamischen Landbaus umsetzt. Dies bedeutet auch, dass jede Weinlese manuell durchgeführt und in alle Prozesse nur minimal eingegriffen wird, mit dem Ziel, Weine zu erhalten, die dieses privilegierte Terroir in Harmonie mit den Qualitäten und Merkmalen der Chardonnay-Traube aus dem Burgund aufrichtig widerspiegeln.