Attis Bodegas Y Viñedos Xión Albariño

Xión ist ein Weißwein, hergestellt von der Kellerei Attis Bodegas y Viñedo in Dena, D.O.Rías Baixas.   Attis Bodegas y Viñedos ist ein Familienweingut, das im Zentrum von Val de Salnes gelegen ist, in einem kleinen Dorf, an den Hängen des Berges Penaguda, gegenüber der Mündungen der Flüsse Arousa und Pontevedra. Direkt neben dem Haus, in dem sie ihre ersten Weine auf traditionelle Art bereitet haben, wurde diese Bodega, die vollkommen in die Umgebung integriert ist, errichtet. Hier bereiteten sie ihren ersten Jahrgang 2012. Attis Bodegas y Viñedos bewirtschaften ca. 5 Hektar eigene Rebfläche, die in kleine Parzellen aufgeteilt ist und auf zwischen 100 und 400 Meter Höhe liegt. Die Böden sind sandig und lehmig mit viel Stein. Das Klima ist durch den Atlantik beeinflusst, mit milden Temperaturen und hohen und gut verteilten Niederschlagsmengen, mit Wasserrückgang in den Sommermonaten. Die Weine sind dadurch geprägt, dass sie die Ehrlichkeit der Rebsorte respektieren und unterstreichen. Sie verbinden ihre gesamten Eigenschaften wie ihre Säure, Mineralität und Fruchtigkeit.   Xión ist ein Wein aus Albariño, von Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von ca. 15 Jahren, auf granithaltigen Böden mit lehmig-sandigem Charakter. Handlese in 15-kg-Kisten mit manueller Traubenauswahl in der Kellerei. Nachdem die Trauben entrappt und gepresst wurden, erfolgt eine gekühlte Vorklärung. Der Wein gärt auf seinen eigenen Hefen bei kontrollierter Temperatur von 12°C bis 15°C in Edelstahltanks. Nach der alkoholischen Gärung ruhen die Trauben 3 Monate auf ihren Feinhefen. Vor der Flaschenabfüllung wird der Wein geklärt und filtriert.