Ritterhof: Blauburgunder DOP Dignus

Der Blauburgunder DOP Dignus 2019 vom  Weingut Ritterhof  präsentiert sich in einem leuchtenden Rubinrot mit zart granatfarbenen Rändern, das die visuelle Einladung zu einem tiefen und komplexen Geschmackserlebnis gibt. Der Duft dieses Weines öffnet sich mit einladenden Aromen von saftigen Himbeeren und frischen Tomatenblättern, begleitet von einer subtilen Süße, die an Traubenzucker erinnert, und endet mit einem leicht pilzigen Nachhall. Am Gaumen bietet der Dignus eine mittlere Gewichtung und eine ausgewogene Struktur, die die kernige Fruchtigkeit hervorhebt und mit einer guten Länge abschließt.  Der Blauburgunder, auch als Pinot Noir bekannt, gedeiht besonders gut auf den sonnigen, südwestlich ausgerichteten Steilhängen von Gleno in der Gemeinde Montagna, Südtirol. Die kiesigen Lehmböden in dieser Region, in einer Höhe von etwa 600 Metern, bieten ideale Bedingungen für das Wachstum der Guyot-erzogenen Reben. Dieser Wein wird aus sorgfältig von Hand gelesenen Trauben hergestellt, die bei perfekter Reife sofort verarbeitet werden. Die Gärung erfolgt in offenen Gärbottichen, um eine optimale Farb- und Aromenentwicklung zu ermöglichen, gefolgt von einer Reifung in kleinen französischen Eichenfässern​.