Valpolicella Ripasso Classico

Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Speri ist ein Musterbeispiel für die aufwändige Ripasso-Tradition und bietet komplexe Frucht-Intensität mit Noten von Kirschen und Paprika sowie lebhafte Energie. Aus autochthonen Rebsorten der Region nach biologischen Richtlinien erzeugt, könnte er nicht authentischer sein. Nach der Ernte mazerierte der Wein 8 Tage lang in Edelstahltanks, bevor er in Zementtanks umgefüllt wurde, um die alkoholische und malolaktische Gärung abzuschließen. Ab Ende Februar durfte er für 11 Tage ein zweites Mal auf Amarone-Trester gären, bevor er abermals in Zementtanks gefüllt wurde, um die Gärung abzuschließen. Im Anschluss reifte er 12 Monate lang in 2000-Liter-Fässern. James Suckling: „Ein hervorragender Erzeuger der Region, dem es gelingt, die subtile Fülle, die man von Ripasso erwartet, mit der sauren, kernigen Knackigkeit zu verbinden, die der Trinker erwartet. Oder zumindest diejenigen von uns, die den Wein tatsächlich trinken wollen, anstatt über einem halben Glas Motoröl zu grübeln. Rote Früchte, zerquetschter Moschus, Flieder, Kumquats und der vage Hauch von getrockneten Weintrauben, die Fülle anstatt klebriger Süße zeigen. Lebhaft, raffiniert und lang.“