Ca'n Verdura Supernova Moll

Ca'n Verdura Supernova Moll ist ein Weißwein, hergestellt von dem Weingut Ca'n Verdura Viticultors in Binissalem (Mallorca), D.O. Binissalem. Ca'n Verdura Viticultors ist das persönliche Projekt, das Tomeu Llabrés im Jahr 2012 in einer kleinen Garage in Binissalem begonnen hat. Nach der Ausbildung zum Önologen in Tarragona – wo er zusammen mit Francesc Grimalt alle Geheimnisse der autochthonen Rebsorten der Insel gelernt und dann seine Ausbildung im Priorat vervollständigt hatte – fand Tomeu eine alte Garage in Binissalem, wo er seine kleine Kellerei aufbauen konnte. Die Weine von Ca'n Verdura zeichnen sich durch ihren ausgeprägten mediterranen Charakter aus, der sich vor allem durch die sortenreinen, einheimischen Rebsorten der Insel auszeichnet. Davon stammen alle aus kleinen Weinbergen in der Gegend, die mit minimalem Aufwand und unter größtmöglichem Respekt vor dem Boden und seiner Landschaft hergestellt werden.   Ca'n Verdura Supernova Moll ist ein Wein aus Prensal von einem kleinen Weinberg, der auf schluffigen Lehmböden angepflanzt wurde. Die Lese erfolgt von Hand in 15-kg-Kisten. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur unter 18°C. Wenn die Gärung beendet ist, bleibt er 5 Monate lang in Kontakt mit seiner Feinhefe und wird alle 3 Tage aufgerührt. Vor der Flaschenabfüllung wird der Wein sanft geklärt und filtriert.