Paul Chavy Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières

Jede Familie, jede Tradition hat ihre eigene Geschichte, doch es sind die neuen Generationen, die die Macht haben, diese zu verbessern. In der Welt des Weins trifft dies besonders zu. Das Erbe besteht nicht nur darin, denselben Weg wie die Vorfahren zu beschreiten, sondern darin, dieses Vermächtnis an die heutige Zeit anzupassen, zu innovieren und dabei das Beste des Erlernten zu bewahren. Paul Chavy ist ein deutliches Beispiel dafür, wie Tradition mit Innovation verschmelzen kann. Mit sechs Generationen Erfahrung im Burgund hat er es geschafft, den Respekt für das Terroir und die Familientraditionen mit einer modernen und avantgardistischen Vision zu verbinden. Als Ergebnis dieser Kombination präsentiert er uns Paul Chavy Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières, ein Wein, der sein Können und seine Fähigkeit zur Weiterentwicklung widerspiegelt. Dieser außergewöhnliche 1er Cru stammt aus 0,51 Hektar Weinbergen, die sich auf zwei Parzellen verteilen und dem Wein unterschiedliche Eigenschaften verleihen. Eine davon, im Jahr 1993 gepflanzt, befindet sich auf einem steilen und steinigen Gelände, was dem Wein eine einzigartige mineralische Komplexität verleiht. Die andere Parzelle, 1965 gepflanzt, liegt in einer tiefer gelegenen Zone mit nährstoffreichen Böden, die dem Profil des Weins eine größere Tiefe verleihen. Die Kombination dieser Böden und Standorte erzeugt einen ausgewogenen Wein voller Charakter und Komplexität, der das Terroir von Puligny-Montrachet getreu widerspiegelt. Nach der Ernte fermentiert der Wein und reift 11 Monate in Fässern, davon 25-30% in neuen Fässern, und weitere 7 Monate in Edelstahltanks. Paul Chavy Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières ist eine wahre Offenbarung von Eleganz, Frische und Mineralität. Eine einzigartige und authentische Erfahrung aus dem Burgund, die die Vergangenheit respektiert und gleichzeitig in die Zukunft blickt.