La Maison Romane Hautes-Côtes de Nuits

La Maison Romane Hautes-Côtes de Nuits ist ein Rotwein aus Pinot Noir der AOC Hautes Côtes de Nuits, hergestellt von La Maison Romane. La Maison Romane ist ein Weingut, das von Oronce de Beler im Jahr 2005 gegründet wurde. Er kauft die Trauben von zuverlässigen Produzenten und hilft ihnen, die Weinberge, die er vinifizieren wird, biodynamisch zu bearbeiten. Er pflügt das Land mit seinen zwei Pferden. Alle Parzellen werden von Hand geerntet, um die Trauben so weit wie möglich zu schonen und eine erste Auswahl der Trauben bereits auf dem Feld zu treffen. Die zweite Auswahl erfolgt im Weingut, um sicherzustellen, dass nur Trauben unter optimalen Bedingungen vinifiziert werden. La Maison Romane Hautes-Côtes de Nuits wird wie die übrigen Weine des Weinguts durch die Verarbeitung ganzer Trauben hergestellt. Sobald der Wein vinifiziert ist, reift er 15 bis 19 Monate in Fässern aus französischer Eiche aus dem Wald von Tronçay. Die Weinbereitung erfolgt nach den Mondzyklen mit Hilfe der Schwerkraft anstelle von Pumpen.