Cote de Nuits Villages - Préau

Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf drei Flaschen pro Kunde begrenzt. Die Wiege des Pinot  Warum ist Pinot Noir aus Burgund so berühmt und begehrt? Wegen Weinen wie diesem! Das Team um Claudie Jobard selektiert für diese Abfüllung Trauben aus Fixin und Prémeaux. Im heißesten und trockensten Jahrgang seit 1947 ergibt diese Nord-Süd Kombination ein perfektes flüssiges Abbild der nördlichen Hälfte der Côte d’Or. Zwischen Dijon und Nuits-Saint-Georges befinden sich einige der besten Lagen der Welt für Pinot Noir. Dieses Qualitätspotenzial auszuschöpfen, liegt in der Hand der Winzer. Dass ein renommierter Betrieb wie Remoissenet dazu in der Lage ist, überrascht nicht. Viel eher die Brillanz dieses Weines. Was ein Wahnsinnsstoff! Er füllt die Lücke zwischen dem einfachen Bourgogne Rouge und den Premier Crus ohne Lückenbüßer zu sein. Die handgelesenen Trauben werden in traditionellen Holzgärständern spontan vergoren. Ausbau in Barriques aus französischen Eichenfässern mit 15% Neuholzanteil. Ungefiltert und ungeschönt abgefüllt. Der trinkbare Beweis dafür, dass gute Blends mehr sind als die Summe ihrer Teile.     Rote Spannung  Ein saftiger, eleganter Stoff voll zum Platzen reifer roter Johannisbeeren. Angenehme Herbheit wie Rhabarber und duftend warmer Waldboden. Den trockenen heißen Jahrgang schmeckt man ihm nicht an. Keine Überreife in Sicht. Die feinen Gerbstoffe wirken angenehm stützend und geben Grip sowie Frische.     Sturm und Drang  So jugendlich ungestüm: bitte für mindestens eine Stunde in die Karaffe. Idealerweise kommt er eher mit 16° als 18° Celsius ins Burgunderglas. In 2030 dürfte er auf seinem Höhepunkt der Reife ankommen und dort für ein paar Jahre bleiben. Wer will und kann schon so lange warten? Vor allem, wenn er so jung, so köstlich schmeckt? Als begleitende Elemente eignen sich gebratene Pilze oder gegrilltes helles Fleisch. Sojasoße als Würze harmoniert oft überraschend gut.