Rame Pinot Grigio dell Oltrepo Pavese DOC BIO

Die Weinberge, in denen die Trauben für den 100%ige Pinot Grigio Rame von Cordero wachsen, befinden sich in Santa Giuletta, Die Böden sind lehmig und das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei 30 Jahren. Wenn Reben ein solches Alter besitzen, produzieren sie vollreife, extraktreiche und konzentrierte Trauben, die bei Cordero ausschließlich von Hand gelesen und in kleinen Einzelkisten ins Weingut transportiert werden. Nach dem Abbeeren erfolgt eine kurze Mazeration unter Inertgas in der Presse und anschließend eine sanfte Pressung. Daraus resultiert die Farbextraktion, die neben der klaren Kupferfarbe zu dezenten Bitterstoffen führt. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung werden etwa 20% des Jungweines in gebrauchten Barriques für 6 Monate ausgebaut. Der andere Teil des Jungweines wird etwa 6 Monate lang bis kurz vor der Abfüllung in Edelstahlbehältern auf der Feinhefe gelagert. So entsteht ein intensiv kupferfarbener Wein mit Aromen von Apfel, Birne, Aprikose und Akazienblüten und einem cremigen, fast honigartigen Abgang. Am Gaumen ist er trocken, weich und cremig mit einem lang anhaltenden Abgang mit einem dezenten Tannin-Nachgeschmack.