Ad Libitum Monastel

Ein Rotwein aus der D.O.C. Rioja, hergestellt von der Bodega Juan Carlos Sacha in Baños del Rio Tobia, La Rioja. Juan Carlos Sacha betreibt im Tal von Najerilla in La Rioja Alta auf 5,5 ha großen Weinbergen biologische Weinzucht. Er war einer der Antreiber für die Rückgewinnung einiger alter Sorten dieser Zone, wie zum Beispiel Monatsel. Ad Libitum Monatsel enstammt einem Weinberg der auf einer Höhe von 560 Metern im Tal von Najerilla liegt und eine südliche Ausrichtung hat. Nachdem die Weinlese per Hand Art erfolgt ist, gelangen die Trauben in die Bodega, in der sie gerebelt werden und zur Gärung in 500 Liter Fässer eingelagert werden. In diesen reifen sie 11 Monate.