Partida Creus Vinyater

Partida Creus Vinyater ist ein Weißwein ohne Herkunftsbezeichnung, hergestellt durch Celler Partida Creus in Bonastre (BaixPenedés), Tarragona. Celler Partida Creus ist ein kleines Weingut, das von Antonella Gerosa und Massimo Marchiori in einer Lagerhalle konzipiert wurde, die mit Recycling-Materialien neu gestaltet wurde. Die Mitglieder und Produzenten von Slow Food wenden diese Philosophie im Weinberg an, indem sie die Natur respektieren und die ältesten Traditionen in dem von ihnen bewirtschafteten Land wieder aufleben lassen. Celler Partida Creus verfügt über kleine Parzellen mit einer schmalen Pflanzdichte, um so die invasive mechanische Arbeit zu vermeiden. Es erfolgen keine chemischen Behandlungen, und der Schwerpunkt wird auf die biologisch-dynamischer Zyklen und Mondphasen gelegt, was alles zu einer sehr begrenzten Traubenproduktion von ausgezeichneter biologischer Qualität führt. Partida Creus Vinyater ist ein Naturwein aus Vinyater von einem über 60 Jahre alten Weinberg, auf Ton-Kalk-Böden gelegen. Die Weinlese erfolgt von Hand. In der Kellerei wird er direkt in der pneumatischen Presse ohne Entrappen gepresst. Nach dem Abstich gärt der Wein auf seinen eigenen Hefen bei kontrollierter Temperatur von 15-18°C in Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung erfolgt als Spontangärung. Vor der Abfüllung, ohne Schwefelzusatz, ruht er 3 Monate in Edelstahltanks mit seiner Feinhefe.