Senes Cannonau di Sardegna Riserva

Senes ist ein Cannonau Riserva vond er schönen Insel Sardinien. Cannonau spielt in diesem Wein mit ca. 90% die Hauptrolle, daher wurde er nach dieser Rebsorte benannt. Mit einem kleinen Anteil dürfen aber auch Bovale und Carignano ergänzen. Diese Cuvée ergibt insgesamt einen ausgesprochen spannenden Rotwein. Doch bevor wir diesen verkosten können, durchläuft er noch verschiedene Stufen der Vinifikation. Die Gärung erfolgt unter Kontrolle der Temperatur, die nicht höher als 28°C liegt. Die zweite Gärung, der sogenannte biologische Säureabau erfolgt direkt im Anschluß in Zementtanks. Von hier wird der Senes in Barriques gefüllt, denn nun beginnt die eigentliche Reifung. Für mindestens 1 Jahr darf er im Holz ruhen, bevor er in die Flasche gefüllt wird. Am Ende der Verarbeitungsreise finden wir den Senes in unserem Glas wieder. Es strömen Aromen nach reifer Pflaume, Schwarzkirsche und Brombeere in unsere Nase. Dazu gesellen sich sehr schnell Würznoten. Nelke, Zimt, etwas grober schwarzer Pfeffer. Im Hintergrund finden sich dann auch Anklänge an Bitterschokolade, leichte Kaffeenoten. Im Mund breitet sich der Senes Cannonau Riserva angenehm weich aus. Die Aromen spiegeln sich hier wider und das samtene Tannin passt sehr gut zu diesem Mundgefühl. Der Wein hat einen schönen, mittellangen Abgang und fordert nach einem geschmorten Gericht, oder auch nach einem gegrillten Entrecôte. In jedem Fall bringt er ein entspannendes Gefühl!