Claude Courtois Les Cailloux du Paradis Racines

Claude Courtois Les Cailloux du Paradis Racines ist ein natürlicher, ökologischer und biodynamischer Rotwein Barrique, hergestellt von Les Cailloux du Paradis im Loiretal (Frankreich) aus roten Sorten, darunter Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Côt. Seit den 90er Jahren widmen sich Claude Courtois und sein Sohn der ökologischen Bewirtschaftung von 13 Hektar Weinbergen, die sie verlassen vorgefunden haben und in denen, dank ihrer Arbeit, heute mehr als 40 Rebsorten nebeneinander existieren. So wurde Les Cailloux du Paradis gegründet, ein Familienweingut in der französischen Ortschaft Soings-en-Sologne, das für seine unkonventionelle und 100 % natürliche Ausarbeitungen bekannt ist. Claude Courtois Les Cailloux du Paradis Racines ist das Ergebnis alter Rebstöcke, die in Feuersteinboden gepflanzt sind und mit minimalem Eingriff, ohne Chemikalien und umweltschonend bewirtschaftet werden. Dabei handelt es sich um Weinberge, die inmitten von anderen Pflanzen, Tieren und dem Wald wachsen und durch biodynamische Verfahren ihr natürliches Gleichgewicht behalten. Die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife. Im Keller durchlaufen die Trauben, die für Claude Courtois Les Cailloux du Paradis Racines ausgewählt wurden, eine lange Mazeration und gären spontan mit einheimischen Hefen. Dann reift er 30 Monate im Holzfass. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zugabe von Schwefel abgefüllt. Claude Courtois Les Cailloux du Paradis Racines ist ein natürlicher Rotwein, der von einem der Pioniere bei der Herstellung von sulfitfreien Weinen hergestellt wird. Ein Wein von großer Tiefe, der aber leicht zu trinken ist.