Pinot Noix

Der jüngste Sprössling der Pinot Noix Bande Die Trauben für Daniels „3rd Wine“ stammen aus den jüngeren Rebanlagen (7-10 Jahre) am Dhroner Hofberg. Nach der Handlese werden die Trauben nicht entrappt, sondern mazerieren vier Tage in offenen Gärständern. Danach werden die Beeren gepresst und vergären spontan etwa drei Wochen. Bevor der Jungwein den BSA durchläuft, wird die Hefe dreimal aufgerührt (Bâtonnage) und reift daraufhin für 18 Monate in ausschließlich gebrauchten Barriques der Tonnellerie Taransaud und Roussau.   Niagaratrinkfluss vom Feinsten Der 2020 Jahrgang ist aufgrund des sehr warmen Jahres in seiner jugendlichen Phase bereits angenehm zugänglich. Im Glas strahlt der „3rd Wine“ mit seiner schimmernden, rostroten Farbe. In der Nase ruft ein spielerischer Duft mit Assoziationen von frischen Kirschen, Waldbeeren und Wildkräutern hervor. Am Gaumen enthusiastisch, impulsiv und mehr als freudvoll zu trinken. Mit seinem Tiefgang, fein eingebundenen Tanninen und dem mit hohem Niveau ausgestatteten Niagaratrinkfluss, lässt der Wein die Herzen von Pinot Noir-Liebhabern höherschlagen. Perfekter Speisenbegleiter Um die junge Sturm-und-Drang-Phase des Weins zu bändigen, empfehlen wir Euch, den Pinot aus einem Burgunderglas gemeinsam mit ein paar Genussfreuden über den Abend zu trinken. Gerade in seiner unbändigen Jugend ist der Pinot Noix ein perfekter Speisenbegleiter zu geschmortem Lamm, milden Weich- und Frischkäsen oder einer herzhaften, vegetarischen Polenta mit bunt gemischten Pilzen.