El Viejo de Matsu, Toro DO

Matsu, Toro DO, Spanien   2021er El Viejo de Matsu   Tinta de Toro ( Tempranillo )   El Viejo ist wortwörtlich der Alte der Bodega Matsu. Wie seine zwei jüngeren Brüder ist er ein reinsortiger Tempranillo. Der Wein zeigt sich tiefdunkel im Glas - violett, fast schon schwarz. Dank der Fassreifung erhielt der Wein eine sehr intensive Nase von reifen schwarzen Früchten, die gut mit den Röst & Raucharomen harmonieren. Am Gaumen ist er fett, sehr reifen, runden und etwas süßlichen Tanninen. Wie in der Nase reife Fruchtaromenn, die genial mit dem Holzeinsatz integriert sind. Sehr langer Nachhall. Die sehr alten Rebstöcke werfen wenig Ertrag ab, allerdings in sehr hoher Qualität. Die Ernte der Tempranillo Trauben erfolgt in der ersten Oktoberhälfte von Hand. Der Rebensaft gärt für rund 20 Tage im Stahlbeton. Danach darf rund 16 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern reifen. Der Wein kommt unfiltriert in die Flasche.   Servieren Sie den El Viejo bei 18 Grad und geben Sie ihm rund zwei Stunden Zeit zum Atmen. Wir können uns geschmortes Rindfleisch oder aber auch Wild, z. Bsp. Hirschgulasch sehr gut zu diesem Wein vorstellen.   32,95 €/ je Fl. 0,75 ltr.