I Vigneri di Salvo Foti Palmento Caselle

Die Popularität des Vulkans Ätna in Sizilien ist vor allem auf seine spektakulären und landschaftlich reizvollen Ausbrüche zurückzuführen, bei denen feurige Lava, Rauchwolken und Bruchstücke des Erdinneren entstehen. Aber auch in der Weinwelt ist der Ätna für die köstlichen Weine bekannt, die am Fuße dieses faszinierenden Vulkans produziert werden. All dieses überlieferte Wissen versucht das Projekt I Vigneri seit über 30 Jahren zu bewahren, indem es die Umwelt schont und die Tradition und die alten Rebstöcke respektiert. Auf diese Weise ist es dem Önologen Salvo Foti gelungen, mit seinen Weinen den unverfälschten und getreuen Ausdruck dieses Gebiets und der eigenen Kultur des Ätna zu zeigen. I Vigneri di Salvo Foti Palmento Caselle ist ein Weißwein, der aus der einheimischen Rebsorte Carricante hergestellt wird. Die Reben werden auf 1,5 Hektar vulkanischem Boden mit viel Bimsstein und in einer Höhe von 800 m über dem Meeresspiegel angebaut. Die Reben werden ohne synthetische Pestizide, Düngemittel oder Herbizide angebaut und die Trauben werden zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand gelesen. Danach erfolgt im Keller eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen, und der Wein reift 12 Monate lang in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Es werden zu keiner Zeit Biotechnologien eingesetzt, und die Abfüllung erfolgt nach den Mondphasen. So ist der I Vigneri di Salvo Foti Palmento Caselle, das Ergebnis der sonnenverwöhnten sizilianischen Trauben und der vulkanischen Böden des Ätna, ein sehr ausgewogener Weißwein, der die Landschaft, die Natur und den Vulkan repräsentiert, von dem er ein Teil ist.