Waterkloof Seriously Cool Cinsault

Der Sommelier Paul Boutinot , Sohn eines französischen Vaters und einer englischen Mutter, leitete ein Restaurant in Westengland, doch sein eigentlicher Erfolg war der Import von Weinen. Ein Unternehmen, das stetig wuchs und ihm genug Kraft gab, um die Idee in Betracht zu ziehen, auch seine eigenen Weine zu produzieren. Aber um wirklich gute Weine mit einem eindeutigen Herkunftssinn zu erzeugen, waren die klassischen Gebiete wie Cote d'Or, Chablis, Paulliac zu unerschwinglichen Terroirs mit exorbitanten Preisen geworden. So begann er 1993 eine jahrzehntelange weltweite Suche nach einzigartigen Böden, die mit der Entdeckung eines kleinen Gebiets an den Südhängen des Schapenbergs in Stellenbosch, Südafrika, mit Blick auf das Kap der False Bay endete. Ein kleiner Schatz, der bis dahin in den genossenschaftlichen Mischungen gelandet war und den Boutinot mutig zu retten wusste. So entstand Waterkloof Wines, eines der bedeutendsten Weingüter der Region und eines der bekanntesten der Welt. Unter der Leitung der talentierten jungen Winzerin Nadia Barnard sind Weine wie dieser Waterkloof Seriously Cool Cinsault großartige Botschafter für Stellenbosch, Südafrikas größte Weinregion. Ein Cinsault aus 40 und 50 Jahre alten Buschreben, die an den windigen Meereshängen des Heldebergs wachsen, auf Böden aus Granitgestein, das mit Sand vermischt ist. Es handelt sich um eine robuste Sorte, die biologisch und ökologisch angebaut wird. Das Weingut verfolgt einen minimalistischen Ansatz, bei dem die ganzen Rispen spontan mit einheimischen Hefen vergären und der Wein 30 Tage lang mit den Schalen in Kontakt bleibt. Es folgt die malolaktische Gärung und schließlich die 8-monatige Reifung in großen Holzfässern vor der Abfüllung. Das Ergebnis ist der Waterkloof Seriously Cool Cinsault, ein Rotwein, dessen Name zwei Adjektive enthält, die ihn perfekt beschreiben. Der Name Cool kommt daher, dass er aus der kältesten Region der False Bay stammt und weil die Önologin empfiehlt, ihn bei niedrigeren Temperaturen (etwa 14 °C) zu trinken. Der Name Seriously beschreibt einen ernsthaften Wein mit unbestreitbarer Struktur und Länge. Alles in allem ein denkwürdiger Wein, der den Herausforderungen des südatlantischen Klimas gewachsen ist.