Cabernet Franc - Stellenbosch

Zu den Vorlieben von Jean gehört die von der Loire stammende Rebsorte Cabernet Franc. Die Trauben wachsen an noch recht jungen, knapp 20 Jahre alten Rebstöcken, die auf stark verwittertem Granitboden auf den kühleren Osthängen der Bottelary Hills stehen. Diese Rebstöcke liefern hier sehr kleines, dafür aber unglaublich konzentriertes Lesematerial. Die Beeren werden per Hand gelesen, entrappt und via Schwerkraft in Betongebinde gefüllt. Dort gärt der Cabernet Franc spontan und im Anschluss erfolgt der BSA und eine 11-monatige Lagerung in 1000 Liter Fudern aus französischer Eiche. Eine spannende und komplexe Nase mit Noten von Veilchen, Tabakblättern, Heidelbeeren und Cassis. Im Mund nimmt man ein komplexes Mosaik aus Himbeeren, Zedernholz und Johannisbeeren wahr. Im Abgang gesellen sich komplexe Noten von herben Tomatenstengeln und schwarzen Johannisbeeren hinzu. Saftig, opulent, ohne schwerfällig zu wirken – ein wahrer Meditationswein der Extraklasse!