750ml Weisswein
Trinkreife: 2023-2033BEWERTUNGEN:
Falstaff: 92+/100
Rebsorte(n): Grauburgunder 100%
Verkostungsnotiz:
Der 2021 Grauburgunder Alte Reben trocken „Meisterstück“ vom Weingut Axel
Bauer ist ein ausdrucksstarker und charaktervoller Weißwein, der eindrucksvoll
zeigt, welches Potenzial die Rebsorte Grauburgunder auf Granitböden entfalten
kann.
Im Glas leuchtet der Wein in einem strahlenden Goldgelb – ein erster Hinweis
auf Reife und Tiefe. Das Bouquet ist intensiv und einladend: Marzipan,
Mandelkrokant und frische grüne Kräuter dominieren, begleitet von einer feinen
zarten Phenolik, die bereits in der Nase die Struktur des Weins ankündigt.
Am Gaumen setzt sich der frische Eindruck fort. Die Phenolik tritt deutlicher
hervor und verleiht dem Wein einen markanten Griff. Im midpalate zeigt sich der
Wein kompakt und fokussiert, bevor er sich mit zunehmender Luft zu voller Größe
entfaltet. Das Finale ist ungemein lang, getragen von einer rauchigen
Mineralität, die typisch ist für den Granitboden der Lage. Diese mineralische
Tiefe verleiht dem Wein Charakter und Eleganz zugleich.
Dieser Grauburgunder vom Weingut Axel Bauer ist kein unkomplizierter
Terrassenwein, sondern ein strukturierter, kraftvoller Speisebegleiter mit
Reifepotenzial. Ein Dekantieren von bis zu 2 Stunden wird empfohlen, um die
aromatische und texturale Komplexität vollständig erlebbar zu machen.
Speiseempfehlungen:
- Wiener Schnitzel
- alle Speisen in Panade, wie Cordon Bleu oder ein gebackenes Kalbsbries.
Trinktemperatur: 10°C
Technische Analyse:Restzucker: 0,9 g/lSäure: 5,2 g/lAlkoholgrad: 12,5% vol
Allergene: enthält Sulfite
Zum Winzer - Axel Bauer <https://weintotal.eu/products/weingut-axel-bauer>
Abfüller: Erzeuger WEINGUT AXEL BAUER GmbH, Erlenstraße 38, 77830 Bühl, Baden
